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什么样的山药比较面?怎么挑选? <#21---->

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众所周知山药的营养价值很高,常吃山药能够提高自身的免疫能力,不仅可以健脾益胃,延年益寿,而且女人长时间食用山药也能提高皮肤弹性,减少皱纹生成,美白肌肤。减少皮肤衰老。山药的口味可为两种,主要还是要看山药品种。菜山药是脆的,铁棍山药是面的。

什么样的山药比较面?怎么挑选?

1.菜山药就是普通的山药,形状比较粗,掰开后肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实,是面的。
2.看表皮。表面比较光滑,须毛较少的就是菜山药是脆的,面山药的特征身上麻点多,须多顺溜,且表面弯曲外形不粗不壮,有的瘦小和丑陋表面有很多坑洼不平的地方。挑选的时候掰开一点外皮,肉质呈白色汁液粘稠,就是新鲜的。
3.手握.在挑选的时候手握住山药一段时间,时间根据天气来定,暖和就握住的时间短会,反则可长一些.一段时间后松开,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药.山药一旦被冷冻过,此外,若掰开看肉质呈红色汁液如水,则也是被冷藏过的。这样处理过的山药营养价值会降低,且口感不好。如果感觉这篇文章对你有所帮助,欢迎分享到您的朋友圈,也可以关注小编,感谢您的阅读,祝你身体健康。

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在挑选山药时,有以下几点和方法:

1,看山药上是否有锈斑。

2,山药的形态是弯弯曲曲的,越丑的越好,颜色是接近土色的,就是土的颜色。

3,粗细就是像一元硬币大小就可以。

4,掰开后,看其山药的粘稠度,密度,越紧密的越好,以及是否拔丝。

同时在我们焦作温县当地在挑选山药时,最主要的是看山药是否有土,正宗的垆土铁棍山药的土质是非常难以去除干净的,都是要经过很多次的去除垆土的过程的,但是垆土的土质是非常特殊的,富含有多种的微量元素。

这样的山药的口感是 面,甜,糯,香的,在蒸的时候都是有自然的清香。

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