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炒粉丝怎么做好吃呢? <#21---->

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经常看见有人把粉丝炒好,拿出来卖,当早餐,怎么做才更好吃呢?

炒粉丝最主要的口感是要干松,想要炒的恰到好处,除了火候,还有水分多少的拿捏都至关重要!与之搭配的可荤可素,不过,我个人认为,最好吃的还是与海米搭配,物美价廉,接下来和大家分享一下我的做法:

1.粉丝泡软,海米用水浸泡,蒜切蒜蓉备用

2.粉丝取出沥干水分,加入少许黄豆酱油拌匀,海米捞出切碎

3.锅内放油,热锅凉油,放入蒜蓉,煸炒出香味,下入海米碎,烹黄酒,下入拌好的粉丝,翻炒均匀,加三汤匙泡海米的水,调入蚝油,炒均匀,收汁,淋几滴香油,挑松,盛盘,撒小香葱即可用酱油提前拌粉丝的方法,可以很好的上色,出品比较漂亮。如果喜欢肉末的话,可以先煸香肉末,爱吃辣口的,可以用郫县豆瓣酱一起烹制。炒粉丝时加的水千万不要多,粉丝透明即可出锅,口感干松,海鲜味道浓郁。

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谢谢!

炒粉丝是一道非常简单的,我相信家家户户基本都会做。但是,要做到即要美观,又要好吃确实要有一番研究经验。我吃过好多地方餐馆、小吃都不尽人意,不是炒的很烂就是配料随便,有的小吃店只有放个鸡蛋,放点豆牙葱花了事。我炒的粉丝可以说十个人吃十个人赞,色香味俱全,十全十美。下面请大家来跟我一起做,肯定不比大酒店差。

1,用料:安溪湖头粉丝2斤、五花肉半斤、鸡蛋2个、鲜香菇5个、小黑木耳5个、胡萝卜1个、豆牙半斤、鱿鱼须(干品)适量、包菜适量、蒜苗适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡粉适量。

2,将五花肉切片,再切丝,鸡蛋置碗里打散,香菇切片,胡萝卜切丝,包菜切丝,鱿鱼须切段,蒜苗切小段,粉丝浸泡很关键,粉丝不宜泡久,必须用冷水浸泡10分钟即可,也就是说在开始洗菜备料的时候浸泡粉丝。

3,锅洗净烧热,放点花生油将鸡蛋先炒起来备用。开小火下五花肉煎出油后,下香菇、鱿鱼须煎出香味,然后下胡萝卜、包菜、蒜苗、豆牙、木耳、鸡蛋,炒至出水的时候,下粉丝文火翻炒均匀,下米酒、蚝油、生抽、盐、鸡精。焖2分钟后再翻炒至粉丝熟透为止。

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